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醬油總酸檢測使用說明書

更新時間:2023-12-22

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簡要描述:

醬油總酸檢測使用說明書
【簡介】

總酸也是醬油的一個重要組成成分,包括、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸,對增加醬油風味有著一定的影響,但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。

品牌深芬儀器/CSY產地國產
加工定制

醬油總酸檢測使用說明書

【簡介】

總酸也是醬油的一個重要組成成分,包括、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸,對增加醬油風味有著一定的影響,但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。

【檢測原理】

食品中醬油的酸度成分經過提取,與檢測試劑反應生成有色化合物,用檢測儀在550nm測定其吸光度,將空白對照液與檢測樣品液對換,所得吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

醬油等

【技術指標】

檢測下限:0.5g/100g

線性范圍:0.5-10 g/100g

【操作步驟】

1. 選擇檢測模式:常規測試

2. 樣品處理

取一燒杯加入20mL蒸餾水,然后將待測醬油上下搖勻,加入0.1mL待測醬油,搖勻,作為樣品儲備液。

3.對照樣品測試

① 取3mL醬油總酸檢測液于比色管中,加入150ul樣品儲備液,混勻;

② 取2.5ml對照樣品于比色皿中;

③ 將比色皿放入的第一個通道,按“對照測量”。

注:每測定一個樣品都需進行一次空白對照實驗。

4.待測樣品測試

① 取3mL醬油總酸檢測液于比色管中;

② 取2.5ml待測樣品于比色皿中;

③ 將比色皿放入的通道中,按“樣品測量”。

[備注]:此項目曲線為逆曲線,與常規項目相比,對照樣品/檢測樣品測試為相反的,按上述步驟操作即可。

選做:

1)高含量測試

① 當檢測結果大于2.5 g/100g,可進入“高含量測試”檢測模式,以獲得更加準確的檢測數據。

② 操作步驟中“2”改為“取一燒杯加入50mL蒸餾水,然后將待測醬油上下搖勻,加入0.1mL待測醬油”,其余步驟不變。

【判斷標準】

GB 2717-2003 醬油衛生標準》規定:每100mL醬油中總酸含量應≤2.5g

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。

 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存。致電:1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9

 

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